在我們的生活中，總是能吃到天南海北的新鮮事物，滿足了我們的生活需求，這時候就有會有人好奇的問了，這是為什么，怎樣做到的食品保鮮呢？
其實，主要是因為人們在運輸?shù)倪^程中用了一個儀器（臭氧發(fā)生器），那就是臭氧消毒技術(shù)，這時候可能又會有人繼續(xù)追問，這個臭氧消毒設(shè)備是否對我們的身體沒有影響呢？
那就給大家介紹一下：
臭氧的化學(xué)性質(zhì)是它的氧化能力很強，其氧化還原電位僅次于氟。 臭氧在冷庫的應(yīng)用中，對臭氧的性質(zhì)，要注意以下幾點：
1、 臭氧是有腥臭味的，在濃度很低的情況下，人也會感覺到。
2、 在標準壓力和溫度下（STP），臭氧在水中的溶解度是氧氣的13倍。如果要把臭氧溶于水中，這一點要注意。
3、 臭氧比空氣重，是空氣的1.658倍。所以冷庫中利用臭氧，應(yīng)從頂部的風道中隨空氣吹出，利用臭氧比空氣重的特點，使臭氧到達所貯貨物，但目前我國冷庫中的風道大多是用鍍鋅皮制作，臭氧通過風道，會使鋅、鐵氧化生銹，而使臭氧消耗，但消耗多少，目前尚無數(shù)據(jù)。為不使臭氧消耗，目前通常把臭氧發(fā)生器安裝在冷庫內(nèi)，而不通過風道。臭氧具有很強的氧化能力。我們就是利用這一能力來進行殺菌、消毒、除臭、保鮮。
4、 臭氧是不穩(wěn)定的。容易分解變?yōu)檠鯕狻Ｔ谒蟹纸獾陌胨テ跊Q定于水質(zhì)和溫度。20℃時，臭氧在蒸餾水中的半衰期約為25分鐘，在低硬度地下水中約為20分鐘。而水溫降到0℃時，臭氧就變得相當穩(wěn)定了。
臭氧在常溫空氣中的半衰期一般為30分鐘左右。溫度越高、濕度越大，分解越快。 在干燥低溫的空氣中，其半衰期可達數(shù)小時。由于臭氧的不穩(wěn)定性，把它用於冷庫很有利，它最終分解為無毒的氧氣，不產(chǎn)生有害殘留物。
而且臭氧在冷庫中的應(yīng)用主要有三個方面：
(1) 殺滅微生物，抑制細菌生長----消毒殺菌；
(2) 使各種有臭味的無機或有機物氧化----除臭；
(3) 使新陳代謝產(chǎn)物氧化，分解水果蔬菜等釋放的乙烯，從而抑制新陳代謝過程，大大延緩果蔬成熟過程，達到延長保鮮期的目的。
看到這些大家就明白了為什么我們能吃到天南海北的新鮮食物了吧，并且是安全的?？梢苑判氖秤?。