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臭氧技術(shù)
臭氧水對(duì)魚肉類及其他食品可以達(dá)到的防腐、消除異味、保鮮等功效
時(shí)間：2013-8-7 10:46:13 作者：admin
防腐保鮮
臭氧水處理魚肉類及其他食品可以達(dá)到的防腐、消除異味、保鮮等功效
由于其對(duì)細(xì)菌、微生物強(qiáng)烈的殺滅作用，用臭氧水處理魚肉類及其他食品可以達(dá)到的防腐、消除異味、保鮮等功效。在臭氧產(chǎn)生同時(shí)還可以產(chǎn)生大量負(fù)離子氧，在空氣中有些負(fù)離子可有效抑制果蔬的呼吸作用，延緩其代謝過程。同時(shí)臭氧可以殺滅引起果蔬腐爛的病原菌，分解果蔬貯藏過程中產(chǎn)生的具有催熟作用的代謝廢物如乙烯、醇類、醛類、芳香類等物質(zhì)。這樣，在臭氧與負(fù)離子的作用下抑制了果蔬的新陳代謝及微生物病原菌的滋生蔓延從而延緩其后熟衰老、防止其腐爛變質(zhì)，達(dá)到保鮮的效果。有研究表明，臭氧可以食用、飲料和果蔬的貯藏期延長3－10倍。